Cheesecake de vinho
- Details
- Categoria: cozinhando
Uma maneira inusitada de harmonizar os sabores de queijo e vinho: cheesecake coberto com diferentes versões de geleia de vinho! Escolha a sua preferida!
Rendimento:
8 porções
Ingredientes:
- 600 g de cream cheese em versão light (por ser menos salgado)
- 150 g de açúcar
- 2 colheres (de chá) de essência de baunilha
- 3 ovos
- 100 g de biscoito de maisena
- 50 g de manteiga sem sal em temperatura ambiente
Geleia de Moscatel ou de vinho do Porto:
- 1 envelope de gelatina sem sabor
- 3 colheres (de sopa) de água
- 12 colheres de sopa de vinho Moscatel ou de vinho do Porto
Geleia de vinho rosé ou tinto Pinot Noir:
- 1 envelope de gelatina sem sabor
- 3 colheres (de sopa) de água
- 12 colheres de sopa de vinho rosé ou de um tinto Pinot Noir
- 6 colheres de sopa de açúcar
Modo de Preparo:
Para fazer o recheio, bata em velocidade alta na batedeira, por 3 minutos, o açúcar e os ovos. Acrescente o cream cheese e a baunilha, e bata por mais 2 minutos. Reserve.
Misture o biscoito à manteiga, e forre o fundo de uma forma desmontável, de 20 cm de diâmetro. Leve ao forno médio por 5 minutos.
Acrescente o recheio, e asse por mais 30 minutos em forno baixo, e 10 minutos em forno alto. Espere esfriar. Reserve.
Para a cobertura, dissolva a gelatina em água, e leve ao micro-ondas por 20 segundos.
Caso tenha escolhido geleia de Moscatel ou vinho do Porto, misture a gelatina ao vinho, despeje sobre o cheesecake, e leve à geladeira por 4 horas. Retire da forma, e sirva gelada.
Caso tenha escolhido geleia de rosé ou Pinot Noir, leve ao fogo o vinho e o açúcar, até dissolver completamente o açúcar. Misture a gelatina ao vinho, e espere esfriar. Despeje sobre o cheesecake, e leve à geladeira por 4 horas. Retire da forma, e sirva gelada.
Se preferir, desenforme ainda sem a cobertura, e dê um toque de modernidade, desenhando com a cobertura sobre o cheesecake, conforme sua imaginação mandar.
Harmonização:
Harmonize com o mesmo vinho escolhido para a geleia da cobertura. Mas, se preferir, sirva um Sauternes, um Marsala ou um Madeira, que certamente serão também opções muito charmosas para acompanhar essa sobremesa.
Surpreenda a todos com esse cheesecake diferente, e fuja do lugar comum!
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